Receta de smash de whisky y durazno de verano

Jun 29, 2023

El smash es un cóctel casi infalible que es perfecto para consumir la abundancia de frutas y hierbas demasiado maduras del verano. Sin embargo, el smash no siempre estuvo lleno de fruta y, según la Guía de Difford, se remonta a mediados del siglo XIX. El original era un riff simple de un Mint Julep, muy parecido a la bebida Derby, pero con menta triturada en lugar de revuelta. Tampoco nunca se asoció con vasos de hojalata y sombreros de gran tamaño, por lo que los smashers asumieron el papel de bebida en casa; un cóctel discreto que cualquiera podría preparar y servir en un vaso de repuesto.

En realidad, no fue hasta la década de 1990 que el éxito se convirtió en lo que conocemos hoy. Difford's le da crédito al barman neoyorquino Dale DeGroff por agregar rodajas de limón enteras trituradas, transformando la bebida en una mezcla cítrica, casi parecida a una limonada. Agregue la fruta que prefiera y tendrá un dulce cóctel de verano en minutos.

Los duraznos son el candidato perfecto para los purés porque son jugosos, suaves y llenos de sabor una vez maduros. Querrás dejar que los melocotones se ablanden un poco para este; cuanto más dulce y suave, mejor. ¿Ese melocotón que olvidaste que compraste en el mercado de agricultores la semana pasada? Cógelo: es hora de hacer algunos smashes.

Dirígete primero al pasillo de productos agrícolas y compra un par de melocotones y algunos limones. Usarás el limón entero para mezclar, así que aquí no hay atajos con jugo prefabricado. Si vas a preparar el cóctel de inmediato, intenta encontrar melocotones maduros y suaves. Si tienes unos días, tira los melocotones en una bolsa marrón para que maduren más rápido.

El resto de ingredientes estarán en tu coctelería. Tome una botella de bourbon, Grand Marnier y almíbar simple. No es necesario que utilices el bourbon más elegante aquí, pero una botella de buena calidad no viene mal. Si no tienes Grand Marnier específicamente, puedes usar triple sec en su lugar. Luego, simplemente toma unas ramitas de tomillo para decorar.

Agregue los duraznos en rodajas, las rodajas de limón y el almíbar simple a un vaso mezclador. Si no tienes un vaso mezclador, usa cualquier vaso grande (como un vaso de cerveza) o un tarro de cristal. Triture firmemente la fruta hasta obtener un puré. La cáscara del limón seguirá intacta, pero la pulpa se habrá descompuesto en aproximadamente 1 o 2 onzas de jugo de fruta (dependiendo de qué tan jugosas sean las frutas). Si dejas reposar la fruta durante unos minutos después de machacarla, expulsarán aproximadamente media onza más de jugo.

Agrega hielo al vaso mezclador, luego vierte el bourbon y el Grand Marnier encima. Revuelva entre 15 y 20 veces para combinar y diluir. Para obtener una sensación en boca más espumosa y aireada, prepare el cóctel en una coctelera y agite firmemente la mezcla durante 15 a 20 segundos.

Si lo desea, puede conservar todo el hielo, las cáscaras y la piel de la mezcla y simplemente verter la bebida en un vaso para servir. Sin embargo, para quitar los trozos de la bebida, toma un colador fino y cuela todos los sólidos mientras los viertes en el vaso. Lo que le quedará será un cóctel dorado y sedoso, que se sirve mejor con hielo. Para obtener un batido más auténtico, use hielo granulado y llene un vaso hasta el borde.

Este cóctel es ideal para finales del verano e incluso hasta bien entrado el otoño gracias a la guarnición de hierbas de tomillo. También puedes añadir otras frutas de temporada como moras, peras o incluso higos. Sirva este smash como aperitivo y combínelo con refrigerios calientes y salados como brie crostini, queso de cabra batido y panes planos rellenos de cebolla derretida. Incluso podrías multiplicar la receta y preparar la tanda en una jarra para obtener un cóctel de fiesta bonito (y bastante impresionante).