La regla del frasco que debe recordar al congelar productos enlatados caseros

Jul 01, 2023

Prácticamente desde que la gente empezó a cultivar alimentos, han encontrado formas creativas de conservarlos para épocas de escasez, cuando es más difícil conseguir alimentos frescos. Ingrese la congelación de productos enlatados caseros para conservar los alimentos para un día lluvioso, una práctica que los cocineros modernos todavía utilizan para "guardar" alimentos para más tarde, aumentar la autosuficiencia, ahorrar dinero y otros beneficios. Para ser claros, esto no significa simplemente congelar alimentos ya enlatados de la tienda, lo cual no es aconsejable e incluso puede ser peligroso. Estamos hablando de la práctica de congelar productos frescos como tomates o sopas preparadas para disfrutarlas más adelante. El paso más importante aquí es elegir el recipiente adecuado para congelarlos: un frasco de vidrio de boca ancha versus uno normal o de boca estrecha.

Lo más probable es que tengas un montón de frascos de diferentes formas y tamaños en tus gabinetes, pero usar un frasco de boca ancha es crucial cuando se trata de congelar, y puede hacer o (literalmente) deshacer el éxito de congelar tu conservas caseras. Si no está familiarizado con la diferencia, esto simplemente significa un frasco con una abertura en la parte superior que tiene el mismo ancho que el frasco, a diferencia de un frasco de boca normal con un cuello que se abre para lograr una abertura estrecha. El frasco del tamaño adecuado es clave para evitar roturas en el congelador, algo que, por supuesto, nadie quiere.

Sin profundizar demasiado en la ciencia, si alguna vez dejó una botella o un recipiente de vidrio en el congelador por mucho tiempo, ya sabrá que el vidrio puede romperse fácilmente al congelarse. El truco para evitar esto es congelar siempre en frascos de boca ancha, ya que los "hombros" de un frasco normal son susceptibles de romperse bajo presión cuando se congelan.

Hablando de evitar vidrios rotos y comida arruinada, antes de servir esa sopa o esos tomates guisados ​​en tu frasco de boca ancha, asegúrate de dejar que todo se enfríe por completo. Introducir comida caliente en un frasco frío también puede crear grietas. Finalmente, tal vez recuerdes de la clase de ciencias que el agua se expande a medida que se congela, así que asegúrate de dejar una buena pulgada o más de espacio en la parte superior de tu frasco. (Además, deje que el contenido se caliente gradualmente cuando los saque para descongelar y comer). Para obtener mejores resultados, es importante utilizar frascos Mason aptos para el congelador u otros especialmente diseñados para enlatar y congelar. El vidrio del que están hechos será templado para resistir los cambios de temperatura y la expansión. También estarán marcados con prácticas líneas de llenado, lo que ayudará a garantizar que su proyecto de congelación casera sea un éxito económico, práctico y delicioso.